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萝卜条怎么腌好吃又脆(干辣萝卜条怎么腌好吃又脆)

微博热评号购买 2022年08月31日 08:42 149 admin

萝卜干就是晒干的萝卜。是广东常见的一种独具风味的咸菜。一般来说萝卜干富含维生素B,铁质含量也很高。萝卜干在潮汕又称菜脯,咸香脆口,消食开胃,是潮汕三宝之一。萝卜干外表颜色金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,历史由来已久。我们一起来了解一下萝卜干怎么切以及腌法。

萝卜干怎么切

萝卜条怎么腌好吃又脆(干辣萝卜条怎么腌好吃又脆)

做萝卜干我们一般是用白萝卜,因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁,萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道,如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话,应该怎么切萝卜干,毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大,切得好看入味是很关键的。

如果你腌制的萝卜干是比较干的话,在切之前一定要先泡泡水,这样做的话不仅可以使萝卜干变软,而且可以去掉萝卜干的一些咸味,吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状,因为这样的形状吃起来又双扣,而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。

萝卜干怎么晒

我们现在在菜市场买到的萝卜干都是比较干扁的,基本没有什么水分的,这样的萝卜干是可以保存很久,想随时拿出来吃都可以。萝卜干为什么会水分少,最主要就是在制作过程中把萝卜晒干,那么萝卜干是怎么晒的?让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法:

(1)把新鲜的萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)然后用比较多的盐腌着,让一部分水分跑出来后,隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。

(2)把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干,然后用刀把萝卜切成长条儿,接着放进没有油的缸子里,然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒,晒到萝卜卷曲就可以了。

(3)将新鲜的萝卜洗净,不用去皮,连皮一起切成长条形状,然后放在太阳底下晒至表面水份没有了,这时就可以用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了,晒到颜色变黄酒可以了。

萝卜干怎么腌

萝卜干在很多地方都会有,一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道,一个地方有一个地方的饮食习惯,很多菜式的做法都不一样。同样的,都是萝卜干,可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的?下面简单介绍一下。

(1)把新鲜的萝卜切好,最好是切成长条形状,大一点也无所谓。

(2)放盐和萝卜一切腌制,如果你喜欢吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天。

(3)萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。

这就是我们广东萝卜干的普遍做法,不会很难,不过挺费时间,而且还要注意天气的情况。

萝卜干的做法

我们广东人一般会在早餐的时候用自己家腌制的咸菜来送白粥,这样既开胃又美味。那么腌制好的萝卜怎么吃?其实最简单的做法就是切好条状直接吃,不过我们广东人爱吃,所以我们萝卜干也会搭配其他食材或者有自己的炒法来吃。下面简单介绍一下萝卜干的几种做法。

辣炒萝卜干:

(1)萝卜干浸泡后切成条形,把猪肉切小丁,加生抽、花椒碎、淀粉1汤匙抓匀,腌制半个小时。

(2)锅里放油,加入干辣椒和葱姜炒热,然后再倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。

(3)最后加入萝卜干一起继续翻炒,可以假如少量的老抽,翻炒至收汁,加入辣椒丁就可以了。

干锅萝卜干杏鲍菇:

(1)把萝卜干切成条状装,把杏鲍菇切成片装,五花肉切成片,待用。

(2)锅里放油,把五花肉和杏鲍菇一起爆香,然后把萝卜干一起翻炒,加酱油等调味品,等到收汁就可以了。

萝卜干炒腊肉:

(1)把萝卜切成条状,腊肉切成片状待用。

(2)锅里放油把油加热,然后放葱花腊肉萝卜干一起翻炒,如果喜欢辣的也可以加辣椒。

萝卜干的营养

萝卜干是新鲜萝卜晒成干,是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少,通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题,萝卜干也富含营养的。

据研究表明,萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质,补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高,是高级养生食物,有“素人参”之称,而且历史悠久。

近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于我们的脂肪堆积,以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,可以对我们的人体营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

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