蛤蜊是不是花甲(花甲与蛤蜊)

微博黄v号购买 2022年08月20日 02:21 150 admin

夏天将至，又到了海鲜、烧烤的时节，但是各位吃货们，你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎吗？

1. 花蛤（gé），学名：Ruditapes philippinarum

蛤在这里念gé，不读há，不要一天到晚想搞大新闻。

在搜狗百科里是这么解释的：花蛤属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤.贝壳呈卵圆形.壳质坚厚，膨胀.壳顶稍突出，稍向前方弯曲.花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

椭扇型壳，外面有花纹，所以叫花蛤。

花蛤一般怎么吃呢？爆炒、辣炒、蒸、煮汤都可以。

夏天一盘辣炒花蛤配上酒

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辣炒花蛤怎么做？搜一下去吧。

2. 蛏（chēng）子，学名：缢蛏Sinonovacula constrzcta

蛤蜊是不是花甲(花甲与蛤蜊)

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

蛏子其实是比较好认的，长条形壳，两条腿伸出来。

怎么吃呢？和花蛤差不多，清蒸，爆炒，辣炒。

3. 蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子

生长于淡水水域内，广泛分布于除南极洲外各大洲水域。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。

怎么吃？凉拌、爆炒都可，说到吃蚬，据说还是潮汕人到了极致。

或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。

4. 牡蛎（生蚝）

牡蛎科(Ostreidae,真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae,珍珠牡蛎)双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

一般大家都叫生蚝，因为是可以生吃的。

但是更多的吃法是烤着吃！

和带子、扇贝被称为烧烤三杰，最常的考法就是蒜蓉粉丝烤。

5. 扇贝（圆贝）

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

虽然扇贝品种很多，但是在吃货眼里一般只有两种。

分别是蒜蓉粉丝蒸和蒜蓉粉丝烤。

吃扇贝的时候，经常在壳上有一块圆柱的肉抠不下来。

那是扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱，八珍之一，俗称干贝。

6. 带子，学名江珧。