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油蛤和花蛤的区别(油蛤和花蛤的区别嘌呤)

抖音真文案网 2022年08月13日 16:03 98 admin

这些天，宁海人的饭桌上一定少不了各种海鲜

比如美味的黄鱼

不过你可知道广义的黄鱼家族竟有七兄弟

大黄鱼、小黄鱼、

梅童鱼、黄姑鱼、

鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼

作为吃着海鲜长大的宁海吃货们，

这些你真的分得清吗？

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大黄鱼

大黄鱼可以说是“大海第一鱼”，因通体金黄而得名。一些人以为大、小黄鱼是同一种鱼，加上两者味道有些相近，一般人确实有点难区分。但其实还是有差别的：小黄鱼只能长到20多公分，鱼尾短鳞大；而大黄鱼能长到50多公分，鱼尾巴细长鳞片略小。

小黄鱼

油蛤和花蛤的区别(油蛤和花蛤的区别嘌呤)

小黄鱼也叫"黄花鱼"、"小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。

梅童鱼

梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也不过10公分左右，通体金黄，娇嫩鲜美。除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品。

黄姑鱼

黄姑鱼又称黄婆子，此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。除了黄姑鱼，还有白姑鱼。有些不良商贩会把白姑鱼染色当成大黄鱼出售。

鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，七兄弟中的鮸鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。与黄鱼一样，如今鮸鱼也在大批养殖。

黄唇鱼

黄唇鱼，又称金钱鮸、金钱猛鱼、金钱鳘等。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。

毛鲿鱼

毛鲿鱼是一种海洋性的洄游鱼类，亦称“大鱼”它们是石首科中的大个子，可长到1米以上。毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品。不过，现在也很难见到了。

除了黄鱼

还有这些双壳家族也很容易让人混淆

油蛤和花蛤的区别(油蛤和花蛤的区别嘌呤)

花蛤

花蛤，椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，摸起来有纹理感，此外还有一个辨认方法：那种用两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！

油蛤

油蛤，同样是椭圆形，壳有花纹、光滑、油光发亮的，因此叫油蛤，在上海称为腰蛤。油蛤的纹理比花蛤更有规律感，具有美丽的锯齿状花纹～油蛤肉质肥美，适合炖汤食用～

文蛤

文蛤，壳呈圆形略呈三角形，呈现年轮状纹理，内面为瓷白色。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。炖汤容易使肉质变老，快炒又嫩又肥美～

毛蚶

毛蚶，壳色偏黑，有绒毛，小时候经常听说毛蚶有病菌，所以吃的很少，如果食用，烫熟即可！

血蚶

血蚶，壳白，从侧面看外壳鼓鼓的很可爱～壳内侧有锯齿，肉鲜红，肉色确实有点。。。不过用水小烫一下就可以吃，而且，极其鲜美～

魁蚶

蚶类终极代表！长相似大版的毛蚶。之所以叫魁蚶，是因为它真的很魁梧，一个魁蚶大概有一个手掌那么大！它还有个名字叫赤贝，日料里经常会看到它的身影，作为刺身生食时，嚼劲十足，鲜爽得很！

缢蛏

蛏子贝壳呈长扁方形，两端纯圆，壳面为黄绿色，生长线显著，可完全闭合。肉的形态不多说，请看上图！做法很多样，用酒蒸煮最能突出鲜味！

竹蛏

和蛏子类似，就是壳的形态略有不同，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。比较肥厚的竹蛏裹上面糊炸制，撒上椒盐也是极好的～

大刀蛏

大刀蛏的壳长而窄，壳表近白色，边缘呈橄榄绿色，有紫褐色条纹和块斑，并被贯穿于壳表的斜纹分隔。截面“O”形，剔除壳内软体，可透过前端清晰看到主齿。

青口

青口又叫贻贝、海虹。壳黑褐色，一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

来源：现代金报

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