山东大连(山东大连地图)
唯有一碗正宗的大连面能暖人心怀
……
都说中国人爱吃面食，可似乎大家却只知道：北京的炸酱面、兰州的拉面、陕西的biangbiang面、山西的刀削面、四川的担担面、武汉的热干面......
那么，大连有面吗？大连当然也有面，一碗回勺面、一碗鱼卤面！
可能有人会说，不就是面条儿吗，回勺面和鱼卤面有什么稀奇的？你们大连人干嘛非认准鱼卤面和回勺面啊？
我想说：因为TA们透着大连人的生活态度！
曾有人说过，老大连人的生活离不开打渔、赶海、碰海。
靠海吃海的大连人，好的就是那一口最“鲜”的味道，而这两碗面也是老大连人最怀念的味道了。
展开全文
回勺面
大连回勺面讲究的是“回勺”，追求的是“热度”，注重的是“面码”。
所谓的回勺，是先炝锅炒面码，然后烹汤，加入煮成八分熟的成面，加热至面条入味，汤、面各半，调好口味，装碗即可，面条经过回勺仍旧保持筋道。
热度是回勺面的另一个重要标准，秋冬季吃碗回勺面追求的是热，甚至可以烫嘴。
除此之外，大连回勺面码既朴素又讲究，朴素表现在没有花哨的食材，如豆芽、蘑菇、木耳、尖椒等，只有大白菜、香菜梗等；讲究的是除了有肉丝之外，还有海蛎子。
鱼卤面
鱼卤面来自何方，多年来南北方一直都在打嘴仗。
南方人说出自江苏，江苏小吃里就有一道刀鱼卤面；北方人说源自山东和大连，这两个地方的渔民早年出海时，在船上就这么做的。
虽然纠结不出所以然，但是有两点倒是实实在在的：鱼卤面是打鱼人发明的，打鱼人舍不得扔掉吃剩的鱼汤做了面条就有了鱼卤面。
鱼卤面最好的材料就是大连当地的小黄鱼。
把新鲜的小黄鱼洗净剖膛，放进开水锅里氽一下，然后取出，抖下鱼身上的肉，剩下鱼头和鱼骨放进锅里熬制，再用豆瓣酱爆锅，佐之以葱姜，再放入雪白滑嫩的小黄鱼肉，勾芡，甩鸡蛋花，撒香菜出锅，浇到面条上面，一碗鱼卤面就做好了。
大连人的生活是什么？
随遇而安、坚韧不拔，这便是大连人的生活范儿！
图：全景视觉
而大连人的随遇而安和坚韧不拔就表现在这“面”里！
比如大连的这两碗面，虽然只是简单的食材，却藏着大连最鲜美的味道！
图：全景视觉
当生活遇上食物
当生活遇上食物，这更是将大连人的“随遇而安”、“坚韧不拔”的精神发挥到淋漓尽致。
在过去的岁月里，在海上拼搏的大连人，将最普通的食材变成了最鲜美的味道，生活的艰辛对于他们而言并不算什么，苦中而活才是最重要的！
活在当下、感知生活，这也是大连人的性格！
如同一碗回勺面一般，热到烫嘴的回勺面，才是大连人的最爱！
一碗热气腾腾的面端上桌，趁着热气腾腾一股脑儿吸溜着歹，大连人总是一筷子面，一大口汤，豪爽就是如此！
很多外地人刚开始吃大连面，并不觉得多好吃，咸鲜厚重的卤子味道有点重，但吃多了就发现，大连的面是值得回味的。
接触大连人也是，即使是初次打交道，大连人也会热情以待，这就是大连人的“欢迎仪式”，一座北方的浪漫之都，就是要给每一个来到大连的人温暖。
大连人从来不会追求什么“奢华”，低调生活才是他们的本意。
图：全景视觉
大连汤面平凡却好吃，大连的面，正是大连人与大连无法割舍的羁绊。
在过去的老大连，“回勺面”是季节性主食，只有别秋立冬的季节才能入席上桌。
从前的鱼卤面是再平常不过的小吃，在那个贫穷的岁月，人们下馆子，能吃上一碗鱼卤面，那就是改善生活解解馋。
（在冰面上吃鱼卤面的打鱼人）
但如今，一些大馆子也尝试着做一些民间小吃，尽管他们制作得十分精美，也下了不少的功夫，但是吃起来，总是吃不到从前的那股鱼卤面的味道。
金州：中长鱼卤面
这家店很有历史了，很小的店面只有简单的几张桌子，没有花哨的菜单和菜式，只有鱼卤面和几个自制小咸菜以及一些常见的饮品。
鱼卤面的面条筋道有嚼劲，卤汁咸淡适宜，里面有鸡蛋和鱼肉，鱼肉鲜美，几乎每次去都吃的干干净净。
叉肉就是剔骨肉，用油爆香的葱花和酱油一起拌，特别香很好吃。
地址：解放路(中长派出所旁)
金州：永安鱼卤面
听说是特别有名气的一家老字号，每天基本上就营业到中下午。
面是手擀面，卤是鲅鱼鸡蛋卤，吃起来淡淡的又有鲜香的味道，偶尔能吃到几块鲅鱼肉，不多不少也不腥。
叉子肉真的觉得超好吃，跟小咸菜拌在一起，一大碗，就面吃超满足。
地址：八一路古城丙区38号
金州：张师傅烩勺面馆
云盛洗浴对面的胡同里，烩勺面是金州老菜的名小吃，金州城内很多家烩勺面和鱼卤面，张师傅应该属于名声最大的一家。
老金州烩勺面有一大特色，就是吃面时要配上糊葱拌叉肉，从猪骨头上剔下的软骨肉用糊葱、一品鲜拌制一下，好多人愿意吃。
烩勺面是金州老菜的名小吃，面劲汤浓，鲜香营养，看似朴素的汤面，实则口味偏重汤头浓郁，让人情不自禁捧着海碗全部喝下。
人均：19元
地址：建设街荣盛小区对面
金州：光明正宗回勺面
这家店不是熟人介绍真很难找到，店面很大，除了回勺面还有其他的面。
老汤配葱香味道很浓，感觉这浓度根本不亚于正宗日式拉面，而且面也特劲道，地气十足！
地址：北山路与同济路交汇处北侧(近福佳新天地)
春还没回暖
这时候，去歹碗大连面入肚
感受那份融融的暖意
版权声明：
【来源：舌尖上的大连，我们尊重原创。文字美图素材，版权属于原作者。若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。】
阅读原文
相关文章
-
微商客户资源(微商货源网精准客源)详细阅读
微商找客源是对微商来说非常重要的一件事，很多做微商的就是苦苦支撑着因为没有客源，微商如何找客源一直是一个不衰的话题，下面我们就来讨论下这个话题。一：定...
2022-09-08 623
-
什么是AR(什么是ar导航)详细阅读
增强现实的AR互动营销增强现实的AR互动营销一款叫做《口袋妖怪GO》的手游在欧美火了，在还未上线的中国，#PokemanGo#这一话题的微博阅读量已经...
2022-09-08 585
-
弯弯的月亮像小船(弯弯的月亮像小船,小小的船儿两头尖)详细阅读
点击上方蓝字关注我们你拍一，我拍一，一个小孩坐飞机。你拍二，我拍二，两个小孩丢手绢。你拍三，我拍三，三个小孩来搬砖。你拍四，我拍四，四个小孩写大字。你...
2022-09-08 436
-
流苏是什么(流苏是什么样子的图片)详细阅读
导语 听说流苏和秋天更配哦！流苏这个元素也不是今时今日才流行起来的，能经久不衰是因为它真的美呆了~踏进9月，秋高气爽，随风摇曳的流苏真心是风情万种！宝...
2022-09-08 327
-
淘口令是什么意思(什么叫做淘口令)详细阅读
现在开淘宝的越来越多了。但是做得好的好的始终还是那么多，好多人因为刚开始很迷茫，不知道怎么做，或者做到一半发现没有效果，无奈之下只好放弃了，我作为一个...
2022-09-08 322
-
发家致富网(发财致富网)详细阅读
前言：面相五行人格与性格职业密切相关，有什么用的性格就有什么样的命运，性格决定命运。有些人需要白手起家获得财富，有些人则有可能会发横财，你会通过什么方...
2022-09-08 306
-
兼职在家工作(在家工作的兼职)详细阅读
力哥说理财，简单又好玩。跟着力哥走，理财不用愁！本文3100字，阅读约6分钟我要介绍的赚钱工作就是兼职写稿赚稿费。主业靠写作发大财是件非常困难的事，只...
2022-09-08 323
-
系统流程图(系统流程图是描述)详细阅读
数据流程图（简称DFD）是一种能全面地描述信息系统逻辑模型的主要工具。简言之，就是以图形的方式来描述数据在系统流程中流动和处理的移动变换过程，反映数据...
2022-09-08 308
发表评论