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烤鹌鹑蛋(烤鹌鹑蛋图片大全大图)

微博实时号养成 2022年09月02日 02:12 163 admin

鹌鹑蛋是生活中很好的一种滋补品,表面非常光滑、小巧玲珑、许多人都爱吃。但鹌鹑蛋比较小,剥起来比较困难。那么,有没有什么快速剥鹌鹑蛋的小窍门呢?

一、快速剥鹌鹑蛋的方法

方法一:

1、先把鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里,加少许清水,大概二分之一多一点,盖上盖。

3、用手捏住,用力(也别太用力)上下左右摇晃密封盒大约3分钟。

4、经过摇晃,打开盒子,你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了,甚至有的蛋壳都脱离了蛋,但蛋完好无损。

这时再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了,而且还一点都不会弄碎蛋白,也完全不会粘到蛋白。

方法二:

1、先把鹌鹑蛋煮熟。

2、用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋,在桌子上滚动,使蛋壳上形成细碎的纹路。

3、然后手剥,轻松快捷,鹌鹑蛋很容易剥得完整。

以上就是快速剥鹌鹑蛋壳的两种方法,都能够达到完整剥壳的效果,但是需要注意力度。

Ps:除了剥壳之外,鹌鹑蛋怎么煮,煮多久也是有讲究的。

二、鹌鹑蛋的煮法

1、煮前浸泡

鹌鹑蛋的肉质特别娇嫩,非常容易煮熟。煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会。

这样可以避免煮的时候开裂,一般水开后3、4分钟即可。

2、水中加盐煮

煮鹌鹑蛋的时候建议在水里加点食盐,因为食盐可以促进蛋白质收缩,与蛋壳分离,剥起来更容易。

3、冷水小火煮

一定要用冷水小火煮,这一步非常重要,要冷水下锅,也就是鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里。

在热水,或者是中途放入鹌鹑蛋容易导致鹌鹑蛋煮破。

4、起锅后浸泡

要注意起锅后,立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡,这样可以避免鹌鹑蛋特别老,而且还可以很好的去皮,不用担心会黏在一起。

烤鹌鹑蛋(烤鹌鹑蛋图片大全大图)

这是利用热胀冷缩的原理,让蛋白与蛋壳进一步分离开。

Ps:最后给大家介绍一种鹌鹑蛋好吃的做法——鹌鹑蛋红烧肉

三、鹌鹑蛋红烧肉做法

食材:

五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、食盐、冰糖、鸡粉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽

做法:

1、准备好食材;

2、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳(利用上述方法);

3、五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒;

4、锅里烧水,五花肉下锅焯一下;

5、另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味,加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖;

6、加入一个八角,还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖;

烤鹌鹑蛋(烤鹌鹑蛋图片大全大图)

7、直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可。

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