土家老鸭(土家老鸭今日头条)
一份上好的老鸭汤，材料首选是农村散养的两年以上的土鸭，肉质鲜美，汤汁浓郁香甜，只有生长在乡间田野的人们才能享受到这样的极品美味。
鸭子自由的在田间飞奔，水中嬉戏，啄食各种青菜和田螺、虫子类，常年的锻炼奔跑肉质更加紧实，营养更加的丰富，只有常食青草和虫子的土鸭才会减少腥味，汤汁甜美浓郁。
准备材料：土鸭一只、生姜几块、盐
做法：1、准备好一只两年生的鸭子，处理干净备用，要煲汤得挑选一只毛色偏深的老鸭味道才够浓；
2、把鸭子去内脏，切块，由于鸭子是母鸭，正值春季虫草肥美，正是下蛋的好时机，杀出的鸭子肚子里会有蛋团，养过鸭子的人都会清楚；
3、洗干净生姜拍碎， 下一点点的粉抓匀，加入盐，姜块放入，加入水就直接炖了，没有加墨鱼之类的材料使汤保持原汁原味；
4、我是用柴火灶炖的，像这样一只鸭子要炖三个小时才会炖烂，一直保持大火改中火；
5、炖的过程中可以加入一些水在锅底，避免烧干水分，三个小时就可以出锅了。
正宗的土鸭炖出的汤都是色泽金黄，味道甜香和浓郁，吃过一次就会再想吃第二次，而且具有滋阴败火的养生功效，是一款难得的好汤。
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